I denne uge går der (flad)fisk i den – i i limesauce endda…
Du kan i grunden bruge en hvilket som helst fladfisk i denne ret, men jeg har valgt en slethvar fordi den er at finde hos de fleste fiskehandlere lige nu.
Slethvarren er pighvarrens lillebror og fin i kødet

En tysk Riesling, som ofte er lidt stram med let smag af citrus, passer utrolig godt til her.

God weekend 🙂

Opskrift

 

ANTAL4 PortionerKvart (1 Portion)Halver (2 portioner)Standard (4 Portioner)Double (8 Servings)Triple (12 Servings)KATEGORIFisk, Hovedret

 

 

FORBERELSESTID15 minTILBEREDNINGSTID30 minTID I ALT45 min

 

Det skal du bruge

 

Fisken

 4 stk pæne flåede slethvar (eller anden fladfisk)

 2 stk Lime (øko)

 1 bundt bladbladet persille

 Olivenolie

 salt og peber

Lime sauce

 6 stk skarlotteløg

 3 kviste timian

 2,50 dl vermouth

 2,50 dl fløde

 2,50 dl fiskefond

 75 g smør

 1 stk lime (øko)

 

Sådan gør du

 

Lime sauce

1

Rengør og snit løg
Skyl timian
Svits i halvdelen af smørret uden det bruner

2

Tilsæt vermouth og reducerer til det næsten er væk
Tilsæt fiskefond og reducerer til det halve
Riv limeskal i og saften fra det halve af limen
Tilsæt fløde og lad det koge ind til det er cremet

3

Si saucen og rør resten af smøret i

Fisken

4

Rens fisken for urenheder og klip haler og de yderste små “løse” ben af
Smør et passende ildfast fad (eller bradepanden) med olie og placerer fiskene med A-siden (den flåede side) opad
Smør med olie og bag i 17 min på 180 grader

5

Anret på 4 tallerkener med fisk, lime, sauce og kogte kartofler som på billede

Vin skal der til

6

Åben vinen – her passer tysk Riesling godt
Vi drak en Riesling fra Weingut Heitlinger i Baden (Kjær og Sommerfeldt 89.-)