Alting har sin tid, og Biizars tid blev ikke så lang, som forventet – ikke pga. manglende omsætning, men pga. drastisk stigende udgifter.
– Det bliver et kæmpesavn, medarbejderne, de utroligt loyale kunder, siger Winnie Jensen, indehaver restauranten og drive-in Biizar på Ndr. Boulevard i Varde.
Biizar slog dørene op i december 2020, da Corona-epidemien rasede, og landet var lukket ned. Men de ret spontane planer havde været undervejs nogle måneder, og det skulle Corona ikke sætte en stopper for.
– Vi tænkte – Corona eller ej – folk skal da have noget at spise, smiler Winnie. Og snart var der travlhed i det sorte hus med de lyserøde flag. Der blev hurtigt stamkunder, og personalestaben måtte udvides. Da coronabølgen lagde sig, åbnede Winnie op for restauranten, hvor man kunne nyde sin mad i huset eller sætte sig i den smukke have.
Men. Så kom alle de uforudsete regninger. De markant stigende energipriser kunne man snart mærke hos Biizar.
– Ja, for slet ikke at nævne de stigende fødevarepriser. Vores udfordring er, at vi bruger meget el og gas. Og der er ikke den store mærkbare besparelse ved at holde lukket to dage i ugen, for kunderne passer også på deres penge pga. usikkerhed nu, fornemmer vi. Og Varde er jo ikke en storby, men udgifterne er de samme. Vi tror, recessionen vil fortsætte, desværre. Jeg har haft verdens bedste ansatte – de har været guld værd, men de fleste af dem skal videre nu, da de er færdig med gymnasiet efter sommerferien, så enten skulle jeg ud og finde nye, eller også skulle jeg bare kort og godt finde på noget andet. Jeg har jo også mine gode uddannelser inden for sprog og multimediedesigner, og det har aldrig lagt i kortene, jeg skulle beskæftige mig med mad. Det har været utroligt sjovt, altså hvor har vi hygget os, og jeg kommer virkelig til at savne de skønne unge mennesker, lyder det fra Winnie, der slutter:
– Men nu starter et nyt kapitel, og vi må se, hvad den indebærer. Vi tager gerne imod forslag fra byens borgere, vi overvejer også udleje af hus, have og køkken til fester. Vi overvejer både salg og udlejning eller andre gode forslag. Vi har både godkendelse til ishus forrest på græsset, festsal i laden og orangeri, så mulighederne er store på byens bedste beliggenhed.
