Det blev virkelig sommer i år og vi har brug for noget enkel mad til weekenden. Jeg har fået fingrene i nogle friske kantareller, og køkken haven byder på hestebønner og nye kartofler. Mit bud på weekendmenuen er således:
- Bruschetta med kantareller
- Grillede kyllingeoverlår med knuste kartofler og hestebønner
Vin mæssigt vil både chardonnay og let afkølet pinot noir gå godt til begge retter
Opskrift
ANTAL4 PortionerKATEGORIForretter FORBERELSESTID15 minTILBEREDNINGSTID10 minTID I ALT25 min Det skal du bruge
500 g kantareller2,50 dl fløde4 skiver godt brød1 tsk god karryLidt kørvelSalt og peberSådan gør du
1Børst kantarellerne fri for jord mm
2Steg dem gyldne i smør og karry og tilsæt fløde – kog ind
3Rist brødet og anret med skåret kørvel
Vin skal der til4Åben vinen – chardonnay eller let kølig pinot noir vil gøre sig godt her
Vi drak Drumheller fra Californien – 89 kr Winefamly
Opskrift
FORBERELSESTID10 minTILBEREDNINGSTID1 hrTID I ALT1 hr 10 min Det skal du bruge
Kyllingen4 stk kyllingeoverlår af anstændig herkomst½ dl OlivenolieEt par kviste rosmarin2 fed hvidløgSaft og skal fra en øko citronSalt og peberKartofler og hestebønner1 kg nye kartofler250 g rensede hestebønner – meget gerne friske20 g smørGod oliven olieSalt1 løg2 fed hvidløgPyntegrønt fra køkkenhaven – fx tallerkensmækkerSådan gør du
Kylling1Marinerer kylling i olivenolie, salt, knust hvidløg, saft og revet skal fra en citron samt hakket rosmarin
Gerne en halv dag i køleskabet2Brun de 4 kyllingeoverlår godt af på begge sider over grillkullene
Steg dem under låg ved indirekte varme til de er gennemstegte – ca 30 min
Giv dem lidt direkte varme lige inden serveringKartofler med hestebønner3Vask/skrub kartoflerne og kog dem så de er næsten møre
4Klargør hestebønnerne – bølg dem og tag dem ud fra den yderste hinde
Hak løg og hvidløg fint5Grill kartoflerne mens du steger hestebønnerne sammen med hakket løg og hvidløg i smør
6Giv kartoflerne et tryk og anret med hestebønner og løg
Pynt med grønt fra køkkenhaven
Kom flagesalt og god olienolie hen overVin skal der til7Åben vinen – fx kold chardonnay eller kølig pinot noir
Vi drak en Drunheller fra Californien – 89 kr ved Winefamly