Det er ikke sommer endnu. Men vi trænger snart til det og vejrudsigten siger 2 chifrerede grader i weekenden – og sol. Derfor må grillen og troen på sol og sommer frem. Denne weekends menu forslag er gode ben på grillen med solmodnet Shiraz i glasset 🙂
Mange slagtere tilbyder deres egne ofte gode barbecueben/spareribs/revelsben. Men prøv denne hjemmelavede version – du vil ikke blive skuffet! Få din slagter til at skære revelsben på ca 3-4 cm tykkelse med et ben på hver. Min slagter skærer dem ud af en ribenssteg, som han fjerner skinnet og skærer dem så det passer med benene. Tilbehøret er klassisk – grillet majs og coleslaw.

Opskrift

 

ANTAL-4 PortionerKvart (-1 Portioner)Halver (-2 portioner)Standard (-4 Portioner)Double (-8 Servings)Triple (-12 Servings)KATEGORIGrill, Hovedret

 

 

FORBERELSESTID1 hrTILBEREDNINGSTID15 minTID I ALT1 hr 15 min

 

Det skal du bruge

 

Spareribs

 12 stk revelsben på 3-4 cm tykkelses

 150 g fin salt

 2 tsk sukker

 1 l vand

 3 spsk ketchup

 1 citron

 1 spsk honning

 1 spsk brun farin

 1 spsk HP sauce

 1 spsk worcestersauce

 Lidt chili

Coleslaw

 4 Spsk mayonnaise – hjemmelavet eller Hellmans

 2 spsk creme fraise

 1 tsk Dion sennep

 4 stk forårs løg

 1 spidskål

 6 store gulerødder

 Salt og peber

Tilbehør

 4 gode majs

 

Sådan gør du

 

Forberedelse

1

Spræng benene i en saltlage i minimum 4 timer – gerne natten over i en lage af 1 liter vand, 150 g salt og en tsk sukker. Kom gerne en tallerken på til at holde alle ben under lagen. Kom på køl

2

Lav marinaden af sukker (1 tsk), ketchup, saften af en halv citron, HP sauce, chilli,

3

Marinerer benene i mindst 4 timer – gem marinaden til senere

4

Lav coleslaw’en – den har godt af at stå
Snit kål og gullerødder groft – forårsløg fint
Lav dressing af majo, creme fraise, sennep, saften fra en halv citron, sukker og lidt salt og peber

Grill

5

Grill benene gyldne og kom på mere inddirekte varme – gerne under låg i ca 15 min

6

Bland resten af marinaden med brun farin og pensel benene og brun over direkte kul i et par min på hver side
(hvis farin kommer i marinaden fra begyndelsen, vil det bare branke)

7

Grill majs med bladene på

Vin skal der til

8

Åben vinen – meget gerne shiraz fra Australien eller Zinfandel fra Californien
Vi drak en shriaz med tyngde og sødme